越南旅游百科

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来吧,一起享受越南的咖啡。

2011-05-08 15:01:06 本文行家:杨哲.

越南是世界第二大咖啡出口国,其即溶咖啡以优质的原料精致而成,口感细滑湿润,香醇中微还点苦,芳香浓郁,提神醒脑。 越南最大的咖啡公司“中原咖啡公司”,西贡著名品牌TRUNGNGUYEN咖啡,属于创造咖啡种类精选出來。颗粒的标准、尺寸都要经过很严密的精选流程。这种咖啡的原料生长在海拔800米到1200米的高原,所以产品也带有一种特别的香味,来自越南高原最好咖啡区精选。此咖啡拥有低酸度的口感,苦味适中、

越南是世界第二大咖啡出口国,其即溶咖啡以优质的原料精致而成,口感细滑湿润,香醇中微还点苦,芳香浓郁,提神醒脑。

越南最大的咖啡公司“中原咖啡公司”,西贡著名品牌TRUNGNGUYEN咖啡,属于创造咖啡种类精选出來。颗粒的标准、尺寸都要经过很严密的精选流程。这种咖啡的原料生长在海拔800米到1200米的高原,所以产品也带有一种特别的香味,来自越南高原最好咖啡区精选。此咖啡拥有低酸度的口感,苦味适中、口感极佳是一道芳醇而香浓。

 

中原咖啡中比较特殊的有中原4号的Premium Culi,融合巧克力、罗望子(tamarind)等香气,时刻重口味的人;中原9号Passiona是最新的低咖啡因產品,价格几乎跟Legendee一样,但个人觉得比较适合女性,尤其是女孩子;盒裝的House Blend,则是中原咖啡最好入门的一种;另有G7(据说希望打进主要的七个发展中国家市场,包括中国)三合一速溶咖啡,口味也不错。 


卡布基诺系列卡布基诺系列


 

原味系列原味系列



 

而越南另一个很出名的咖啡品牌为Highlands coffee(高地咖啡)则走的是高端路线。我一直赞誉它为越南的星巴克。高地咖啡的老板是年轻的越侨。由于从小在美国长大,受到星巴克咖啡的影响。于是毅然决定回国创业。在河内或者西贡,任何繁华之地。只要你远远望去就有Highlands醒目的标志,户外雅座充斥着过的不同语言,服务员一律穿著紅黑色系的制服,刻意营造的灯笼式光纤配上慵懒的沙发,最适合让人整天窝着Free Wifi……吸引着无数的外国观光客、商务人士及摩登的西贡小姐,同时也满足了越南经济发展中出现的新族群,中产阶级。 

 



 

高地咖啡高地咖啡



 

新鲜的口感。新鲜的口感。



 

而三大咖啡的另一个代表之一,便是(vinacafe)威拿咖啡。越南的国营品牌。威拿咖啡在越南的市场占有率一直保持在45%以上,处于领先地位。目前威拿已经连续多年参加中国东盟博览会,内地一些有影响力的展会也经常看到威拿咖啡的身影。但是,我个人觉得威拿咖啡在包装的处理上比不上中原咖啡和高地咖啡,还有品牌的宣传力度和品牌形象和做得不够。但是口感还是蛮香醇的。



 

vina cafevina cafe


 ge

如果你有时间,就自己制作一杯地道的越式冰咖啡吧。DIY的快乐,无处不在。你需要准备的是:

 

中等颗粒咖啡粉(避免滴漏时残留太多渣滓),滴漏壶,炼乳 ,冰块(一定要够大够多,因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发最极致的风味) ,一高一矮透明玻璃杯(用以观赏滴漏的乐趣) ,96~100℃的热水。

泡法如下:

1.先将3~4小茶匙炼乳倒入矮玻璃杯,然后将滴漏壶放在这个玻璃杯上方,再放入3小茶匙的咖啡粉(1∕6壺身高度),轻晃壶身使咖啡粉均匀分布

2.轻轻放下筛子,並注入少量热水(熟悉咖啡的朋友都知道,这叫闷),等30秒左右让咖啡粉充分吸水膨胀,此時咖啡已开始滴漏。 

3.把筛子向下压实(不可太紧或太松),再注入5、6分滿的热水,盖上盖子。理想情況下,咖啡以65滴∕每分种的速度在5、6分种內滴完。这个过程非常关键,太快或太慢,表示水粉比例、筛子送进或者水的温度有问题,可能导致太淡、偏苦、或提早变冷。 

4.在高的透明玻璃杯放滿冰块,然后将滴漏壶盖子反过来盛着滴漏壶(咖啡就不会到处乱滴),再把矮玻璃杯的咖啡与炼乳搅拌均匀后,倒到大杯中,再等30秒让咖啡、炼乳和冰块彻底融合,即可享用。

还有一种采取冷泡法,据说可以释放90%的香气与咖啡因,浓度则是平常咖啡的2~3倍,但油质、酸度和苦味大约只有原來的15%。咱没试过,只将作法提供大家参考:

找个有盖玻璃杯或容器,放入体积1/3或1/4的咖啡粉,倒入室温温度的冷开水,水跟咖啡的比例4:1,搅拌均匀后室温下防治3-4小时(也可放隔夜),然后用滤网将咖啡倒入另一个杯中,来回2-3次,且人没有渣滓残留,放入冰箱,喝的時候,再加冰块,炼乳稀释。 



 

越式风情滴漏咖啡越式风情滴漏咖啡


 

参考资料:
[1] 越南谷歌网站
[2] 越南咖啡品牌
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